1人分184kcal、塩分1.3ｇ

【エビとはんぺんのゴーヤチャンプルー】

分量：2人分

• ゴーヤのわたをスプーンでかき出し、薄切りにしてボウルに入れる。
• 
• 塩小さじ1/3（分量外）を加えてよくもみ込み、5分程置く。
• ゴーヤを熱湯にくぐらせ、水にさらしてザルに引き上げておく。
• エビは殻をむいて半分にそぎ、背わたも取り除く。はんぺんはスプーンで小さめの一口サイズにちぎる。
• 
• フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、ニンニクを加えて炒める。香りが出たら白ネギ、エビ、軽く搾ったゴーヤを加えて弱めの中火で炒める。さらにはんぺんを加えて炒め、濃口しょうゆを加えて全体になじませる。
• 溶き卵を回し入れて、中火で加熱して仕上げる。

POINT

ゴーヤの下処理は、えぐみを抜くために塩もみは必須。苦い方が好きなら、ゆでる工程はとばしてもOKです。ゆでる場合もサッと熱湯にくぐらせ、すぐに引き上げましょう。

1人分54kcal、塩分0.7ｇ

【ズッキーニのゴマ味噌和え】

分量：2人分

• ズッキーニはへたを除いて少し大きめの乱切りにする。
• 
• ショウガ、味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。白ゴマは軽くすっておく。
• フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったらズッキーニを加えて、軽く焼き色が付くまで中火で炒める。水を加えてすぐにふたをして、弱火で4分程加熱する。
• ②の調味液を加えて優しく混ぜ、味噌が絡んだら火を止めて、白ゴマを加えて和える。