1人分498kcal、塩分2.4g

【チキンソテーの春野菜トマトソース添え】

分量：2人分

• 玉ねぎ、セロリ、ニンジンは千切りに、にんにくはみじん切りにする。新ごぼうはささがきにする。ベーコンは３mmほどの幅に切る。
• フライパンにオリーブ油大さじ１/２を入れて火にかけ、①のにんにくを加えて香りを出す。残りの①を入れて炒める。
• 少ししんなりしてきたらカットトマトを加えて、Aを入れて少し煮込む。パセリなどを加えとろみが出るまで煮込む。
• 鶏もも肉を半分に切って、両面に塩・こしょうを軽くふる。
• 別のフライパンにオリーブ油大さじ１/２を入れて強めの中火にかけ、温まったら鶏もも肉を皮目を下にして焼く。皮目が焼けたらひっくり返し、中火〜弱火で焼く。
• 皿に鶏もも肉をのせ、③のトマトソースをかける。

POINT

鶏皮をパリッと焼き上げるには、皮目から焼くのがポイント。7～8分を目安に、しっかり火を通して程よい焼き色をつけましょう。

1人分155kcal、塩分0.8g

【豆野菜とじゃがいものホットサラダ】

分量：2人分

• スナップエンドウは筋とへたを取り半分の斜め切りに、インゲンはへたを取り3等分の斜め切りにする。じゃがいもは５～６mm幅のいちょう切りにして、水にさらした後水気を切る。玉ねぎはスライスし、ベーコンは5mm幅に切る。
• フライパンにオリーブ油を入れ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンをサッと炒める。白ワイン、水、塩を加えてふたをし、弱火で5分間蒸し煮する。
• スナップエンドウ、インゲンを加えてさらに2分ほど蒸し煮する。火が通ったら、こしょうと粒マスタードを加えて炒め合わせる。