1人分187kcal、塩分2.1g

【トマトとアジの和風アクアパッツア】

分量：2人分

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• あさりは２～３％の食塩水に4時間〜一晩浸けて、砂を出したら、しっかりこすり洗いする。
• ぜいご、うろこ、内臓を取って下処理をしたアジを手早く水洗いし、水気をふき取る。塩（分量外）を両面にふりかけて15分置き、出てきた水分をふき取る。
• ミニトマトのへたを取り、切り込みを入れ、大葉は千切りにしてさっと水にくぐらせ、水気を切ってペーパーに包んでおく。しょうがは皮をむいて薄切り、にんにくは皮をむいて半分に切り、芽を取り出したら包丁の腹を使ってつぶす。
• フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくとしょうがを加えて香りが出るまで炒めたら、アジの頭を左にしてフライパンに並べる。Aを加えてひと煮立ちさせ、あさり、トマトを散らして加え、ふたをして強火で煮立ったら、弱めの中火で3分ほど煮る。その後、煮汁を回しかけてさらに3〜4分煮る。
• 皿に盛り付けて残った煮汁をかけ、大葉を添える。

POINT

アジをフライパンに入れる時は、頭を左に。あまり動かすと皮がめくれてしまうので、煮汁を回しかけながら煮込みます。できあがったらフライパンを傾けて、そっとお皿に移しましょう。

1人分89kcal、塩分0.8g

【パプリカの白和え】

分量：2人分

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• 木綿豆腐はペーパーで包み、重しをのせて水きりする。（30分）
• パプリカは焼き網にのせて皮が真っ黒になるまで焼く。水に浸けてきれいに皮をむき、一口サイズに乱切りにする。
• すり鉢に木綿豆腐をちぎって入れ、よくする。ペースト状になったら、砂糖、薄口しょうゆ、オリーブ油の順に加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
• パプリカを加えてやさしくあえる。