1人分607kcal、塩分2.4g

【ウスイエンドウのキーマカレー】

分量：2人分

• 鍋にサラダ油を入れて火にかける。粗みじんにした玉ネギ、ニンジンを加え、少ししんなりするまで炒める。
• 合いびき肉を加えてさらに炒め、色が変わったらトマトピューレを加えて炒める。続いてすりおろしたニンニク、ショウガを加えて炒め、カレー粉と塩を加えて炒め合わせる。
• ガラムマサラを加えて味を調え、さやから取り出し洗ったウスイエンドウの豆と水を加えて強火にする。煮立ったら火を弱めてふたはせず15分煮る。塩とガラムマサラでさらに味を調え程よいとろみに仕上げる。
• 器にご飯とキーマカレーを盛り付け、上に半熟卵半分ずつを乗せ、スプラウトを添える。

POINT

煮込む際はふたをせず、水分を飛ばすのがポイント。焦げ付かないように時々混ぜながら、弱火でじっくり煮込むことで、程よいとろみに仕上がります。

1人分155kcal、塩分2g

【ゆで鶏とニンジンのサラダ】

分量：2人分

• 鍋に500ccの水とショウガ、白ネギ、酒を入れて火にかける。沸騰したら鶏むね肉を入れて10分中火弱でゆで、火からおろし、そのまま放置して冷ます。
• ニンジンは長さ３～4cmの千切りに、ピーナッツは粗く刻む。
• 漬け込み液を作る。すべての調味料とニンニクのすりおろしをボウルに入れて混ぜる。
• 細かく裂いた鶏むね肉、ニンジンを③に加えて全体をよくあえ、冷蔵庫に入れておく。
• 器に盛り付け、上にピーナッツを散らす。