1人分234kcal、塩分2.5g

【夏野菜と豚ひき肉のレタス包み】

分量：2人分

• 玉ネギ、ナス、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、カボチャを８㎜角くらいの大きさに切る。ショウガはみじん切りにする。
• フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、豚ひき肉を加えて炒める。途中でショウガを加え、火が通ったら①の残りの野菜を加えてしんなりするまで中火弱で炒める。
• Aを全て加えて弱火で煮汁が１/３くらいになるまで、時々混ぜながら７～８分炒める。水溶き片栗粉を加えて全体にとろみを付け、ゴマ油を回し入れる。
• ③の具をレタスに乗せて皿に盛り付ける。

POINT

味が均等になじむよう、野菜は同じ大きさに切ります。野菜の甘味や食感を生かすには、炒め過ぎないことがポイント。時々混ぜて様子を見ながら仕上げましょう。

1人分364kcal、塩分1.9g

【焼きトマトご飯】

分量：2人分

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• 米を洗い、お釜に入れる。目盛よりやや少なめにだしを入れ、濃口しょうゆ、酒を加えて軽く混ぜ炊飯する。
• トマトはへたをくり抜き、種を残したまま横4枚にスライスする。白ネギ、ショウガはみじん切り、シソは千切りに。白ゴマは半ずりにする。
• フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、白ネギとショウガを炒め、香りが出たらトマトを入れてソテーする。塩を散らし入れ、煮くずれないようにやさしく裏返してソテーし、最後に濃口しょうゆを回し入れ、火から下ろす。
• ご飯を器に盛り付け、トマトを乗せて白ゴマをふり、シソを添える。